- 100 gr di rucola
- 250 gr di pomodori ciliegini tagliati a metà
- 4 cucchiai di pinoli
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- sale e pepe macinato fresco q.b.
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 avocado grande, sbucciato, denocciolato e tagliato a fettine
Procedimento
Preparazione: 10 minutiPronta in: 10minuti
In una ciotola con coperchio unire la rucola, i pomodori ciliegini e i pinoli. Condire con olio, aceto, sale e pepe e spolverare con il parmigiano grattugiato. Coprire e agitare bene l'insalata per farla insaporire. Distribuire l'insalata nei piatti e guarnirla con delle fettine di avocado.