Le indivie esprimono la loro massima qualità con la pratica dell’imbiancatura, che si ottiene legando i cespi completamente formati, asciutti, e aspettando per 7-15 giorni senza irrigare sopra la chioma. Così il cuore si imbianca e diventa tenero e squisito. Eccellenti le foglie interne in insalate miste con radicchi e lattughe; quelle esterne possono essere consumate cotte.

TRAPIANTO: distanza tra le piante: cicorie da cespo 30-40 cm sulla fila e 40 cm tra le file.

CONCIMAZIONE: con stallatico maturo nel periodo invernale e concime NPK e compost al trapianto.

IRRIGAZIONE: dopo l’attecchimento attendere che il terreno sia asciugato prima di una nuova irrigazione.

LA RACCOLTA: con la legatura dei cespi maturi  si ottiene l’imbianchimento del cuore che così diventa più tenero e croccante.